Menudi Terra
Antipasti di Terra
Prosciutto San Daniele tagliato a mano e bufala dop di Battipaglia € 16.00
Hummus di ceci, rape rosse e crostini di pane aromatizzato € 12.00
Tartare di filetto di manzo € 18.00
Fior di zucca, ricotta di bufala e guanciale croccante € 12.00
Burratina di Andria, pomodorini confit, olio evo, basilico bio e tartufo nero € 10.00
Patanegra 36 mesi [80 g.] € 25.00
Caprese di bufala dop di Battipaglia € 12.00
con cialde di pane carasau
Primi di Terra
Tonnarelli cacio e 3 pepi € 13.00
Spaghettoni alla carbonara con guanciale di Amatrice nero brado 36 mesi e tartufo nero € 14.00
Ri-quadro Verrigni all'Amatriciana, pomodorini bio e guanciale di Amatrice nero brado 36 mesi € 14.00
Ravioli cuore di burrata ai tre pomodori e basilico bio € 14.00
Tagliolini al tartufo nero pregiato € 18.00
Tagliolini Lime e Patanegra € 16.00
Tagliolino al Tartufo Bianco € 38.00
Secondi di Terra
Filetto di manzo alla griglia e i suoi contorni € 25.00
Tagliata di filetto di manzo alla griglia € 22.00
con insalatina di campo o cicoria
Straccetti di pollo bio saltati in padella con verdurine € 16.00
cotto a bassa temperatura e saltati in padella con verdurine
Parmigiana di melanzane, fiocchi di bufala e passata di pomodori Verrigni € 14.00
Carpaccio di Manzo al Sale Rosa dell'Himalaya e verza rossa croccante € 16.00
Entrecote con sfoglia di patate al rosmarino € 65.00
al kg.
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